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| 1 | 天水地震台井下地电观测系统介绍及其分析显示文摘介绍了天水地震台井下地电观测系统场地布设方式、测项设计安装技术要求和施工要点,并对原有观测资料和新系统观测资料进行了对比分析。结果显示:采用井下观测系统能减少干扰、提高信噪比,缓解地电观测用地与经济建设的矛盾,是地电观测方式的新探索。 | 杨兴悦 杨立明 康云生 安海静 郝臻 武银 王燕 | 2012 | 地震研究2012，35，1： | 42 |
| 2 | 鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性显示文摘利用鲨鱼皮明胶制备蛋白可食膜,测定了成膜液蛋白浓度、甘油含量对明胶蛋白膜理化性质的影响,以及环境湿度对膜热稳定性的影响。结果发现,利用鲨鱼皮明胶可以制备成无色透明的蛋白可食膜,成膜液蛋白浓度对明胶蛋白膜的断裂延伸率(EAB)、水蒸气透过率(WVP)以及透明度值有一定的影响,对拉伸强度(TS)没有发生显著影响,但甘油含量从10%增加到70%时蛋白膜的TS逐渐降低。利用DSC对膜的热稳定性进行分析,结果表明当水分活度(Aw)<0.33时,明胶蛋白膜在常温下可以处于玻璃态,机械性质能够保持稳定。然而,当Aw超过0.44后,膜的玻璃化转变温度(Tg)起始点低于25℃,膜的EAB上升,TS出现显著下降。当Aw达到0.92时,膜甚至开始溶解变成溶胶。因此,利用鲨鱼皮制备的明胶蛋白膜只适合在Aw小于0.44的干燥环境中应用。 | 翁武银 刘光明 苏文金 大迫一史 曹敏杰 | 2011 | 水产学报2011，35，12： | 40 |
| 3 | 纯电动汽车外饰造型影响因素及特征设计趋势研究显示文摘目的通过分析现有的电动汽车外观造型特征,对未来纯电动汽车外观造型的设计发展趋势进行探讨。方法以影响纯电动汽车外观造型的主要因素为基础,对纯电动量产汽车与传统汽车外饰造型进行对比,研究两者外观造型之间的特征差异,并分析当前纯电动汽车造型的局限性。同时,结合近年各大主机厂发布的纯电动概念车型,探讨这些影响因素所带来的造型空间,以及纯电动汽车造型特征设计的发展趋势。结论以电动机为驱动的纯电动汽车,其车身结构大大简化,且结构形式更加多样,零部件布置更为灵活,加之新技术和新材料的应用,以及用户需求细化、使用场景聚焦等所形成的汽车消费升级,使纯电动汽车的外饰造型变得更为感性和自由,为未来纯电动汽车区别于传统燃油汽车,展现多样化的造型设计提供了可能性。 | 李勇 武银路 | 2020 | 包装工程2020，41，6： | 28 |
| 4 | 鱼皮明胶蛋白对淡水鱼糜凝胶特性的影响显示文摘为了高效利用丰富的淡水鱼资源,提高淡水鱼糜制品的品质,以淡水鱼糜为原料,利用罗非鱼皮提取明胶蛋白,探讨了添加鱼类明胶蛋白对淡水鱼糜凝胶形成性能的影响。结果表明,利用鱼皮提取的明胶中鲜味氨基酸占总氨基酸含量56.8%,表明鱼皮明胶具有一定的营养价值。将鱼皮明胶添加到鲢鱼鱼糜中,可以提高鱼糜凝胶的破断强度和保水性能,如当其添加量为鱼糜蛋白含量10%时,破断强度提高20%,失水率下降35%。根据鱼糜凝胶在各种蛋白质变性剂中的溶解性和溶解组分的SDS-PAGE分析结果,鱼皮明胶蛋白主要是通过离子键与鱼糜蛋白结合,进而提高鱼糜凝胶形成能。 | 黄玉平 翁武银 张希春 曹敏杰 刘光明 苏文金 | 2012 | 中国食品学报2012，12，11： | 22 |
| 5 | 鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响显示文摘考察了添加复合亲水胶体对鲢鱼、带鱼、金线鱼等鱼糜制品凝胶特性的影响。结果发现,添加亲水胶体后,带鱼鱼糜制品凝胶强度从58.38 g·cm提高至107.27 g·cm,金线鱼鱼糜制品从328.68 g·cm下降至137.55 g·cm,但鲢鱼鱼糜制品没有明显变化。另一方面,添加亲水胶体后鱼糜制品的硬度、粘结性、咀嚼性等发生下降,但水分含量、持水性、蒸煮吸水率均有显著提高。而且,添加亲水胶体后带鱼鱼糜制品中肌球蛋白重链的降解受到一定的抑制。SEM结果发现亲水胶体可以填充到带鱼和鲢鱼鱼糜制品中,但在金线鱼鱼糜凝胶结构中容易形成胶体块状,导致凝胶强度下降。 | 王艳霞 张金丽 张瑞婷 郝更新 翁武银 | 2016 | 食品工业科技2016，37，2： | 21 |
| 6 | 鱼皮明胶蛋白膜的制备及其性质改良显示文摘利用罗非鱼鱼皮提取明胶制备蛋白膜,考察了浸提条件和戊二醛的添加对明胶蛋白膜性质的影响.结果表明,利用罗非鱼鱼皮可以制备成无色透明的明胶蛋白膜.在80℃水浴条件下,伴随着明胶浸提时间的延长,膜的抗拉伸强度(TS)出现先上升后下降的趋势,在浸提时间为1.0 h时达到最大值.而膜的断裂延伸率(EAB)和水蒸气透过率(WVP)则随着浸提时间的增加而下降.然而,浸提时间对膜的透光率没有显著影响.另一方面,当利用质量分数为1%~4%(相对明胶蛋白)的戊二醛对蛋白膜进行改性时,膜的TS、EAB、WVP和溶解性均明显下降,而蛋白膜的色泽变黄,紫外线阻隔能力增强.利用SDS-PAGE分析发现,戊二醛的添加会使明胶分子发生交联反应,且反应更易在高分子成分之间发生. | 陈书霖 陶忠 吴菲菲 曹敏杰 翁武银 | 2012 | 集美大学学报(自然科学版)2012，17，5： | 18 |
| 7 | 淀粉和鱼糜品质对鱼糜凝胶性质的影响显示文摘本文探讨了糯玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉对不同品质鱼糜凝胶形成能力的影响。结果发现,添加糯玉米淀粉后鱼糜制品的破断强度从266.57 g下降至175.00 g,硬度、胶黏性、咀嚼性也发生下降,而添加马铃薯淀粉可以使鱼糜制品的破断强度和部分质构得到显著提高。另一方面,冻融变性鱼糜制备的产品其破断强度、硬度、胶黏性、咀嚼性出现下降,添加马铃薯淀粉能提高其产品的凝胶性质。不论鱼糜是否发生冻融变性,添加三种淀粉后鱼糜制品的持水力和蒸煮时的吸水率都显著提高,但鱼糜制品的色泽变差。根据SDS-PAGE结果,可以发现添加糯玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉都不会影响鱼糜蛋白之间的交联。SEM结果表明添加马铃薯淀粉可以使鱼糜凝胶网络结构变得更加致密有序,从而增强鱼糜制品的凝胶强度。以上结果表明,马铃薯淀粉比糯玉米淀粉和变性淀粉更适合作为鱼糜制品的辅料和添加剂。 | 柳丽宁 翁武银 大迫一史 | 2016 | 食品工业科技2016，37，11： | 17 |
| 8 | 罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜的制备及特性显示文摘利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响。结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高和浸提时间的延长逐渐增大。利用80℃加热0.5、1h浸提时,明胶蛋白不易被降解,以其为原料制备的蛋白膜TS可高达44MPa。另一方面,当蛋白膜中的甘油含量从20%增加到40%时,膜的TS从44.09MPa下降至16.45MPa,而EAB、水蒸汽透过率(WVP)和透明度值则逐渐升高。然而膜的颜色不受甘油添加量的影响。SDS-PAGE结果显示甘油对明胶膜的蛋白组分没有明显的影响。根据DSC的分析结果可知,甘油含量为20%时,明胶蛋白膜的玻璃化转变温度(Tg)高达113.97℃,但随着甘油含量的增加,膜的Tg逐渐降低。 | 吴菲菲 翁武银 苏文金 曹敏杰 刘光明 | 2013 | 食品工业科技2013，34，11： | 15 |
| 9 | 超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究显示文摘利用超滤膜对鲍鱼内脏酶解物进行分离,考察了各分子量段酶解物的成分组成和抗氧化活性。利用截留分子量为10000 u、3000 u、500 u的超滤膜分离得到FA、FB、FC和FD等四个组分中,FA组分的总糖和蛋白含量分别为34.06%和17.20%,而FB、FC和FD等组分主要是由蛋白组成,其游离氨基酸含量分别高达23.20、25.4、28.68 g/100g。根据Tricine-SDS-PAGE和β-消除反应的分析结果,表明FA中位于间隔胶的高分子组分(HMWF)含有N-糖苷键结合的糖蛋白,而分子量为25 ku的成分主要是蛋白。凝胶渗透色谱数据表明FB、FC和FD的分子量主要分布在300 u左右。另一方面,体外抗氧化结果表明,在低浓度下FA组分具有较强的DPPH自由基清除活性和还原力;当质量浓度高于5 mg/m L时,各超滤组分的DPPH自由基清除活性无明显差异,但FB、FC和FD组分的还原力明显高于FA组分;不管是低浓度还是高浓度,FB、FC和FD组分的羟自由基清除活性都明显高于FA组分。 | 叶燕军 陈俊 翁武银 | 2015 | 现代食品科技2015，31，5： | 12 |
| 10 | 以文化人——文化教学的课标理念与课堂实践显示文摘文化教学在外语教学中扮演什么角色?文化教学包含哪些内容?如何在课堂中进行文化教学?通过比较近二十年我国高中英语教学大纲和课程标准有关“文化教学”的表述,可以发现我国外语教学界对文化教学核心问题的认识,经历了一个由浅入深、由模糊到明晰的过程;对外语课堂文化教学的定位也经历了一个由静态到动态、由作为“名词”的文化到作为“动词”的文化、由关注“文化是什么?”到关注“文化能做什么?”的范式转化。本文从“文化之眼”“文化之心”“文化之脑”“文化之身”四个方面,探讨了在英语课堂上如何以文化人,实现文化教学的育人价值。 | 武银强 武和平 | 2022 | 英语学习2022，，3： | 11 |
| 11 | 岷县6.6级及芦山7.0级地震前天水地电阻率井下观测资料异常显示文摘2013年4月20日和7月22日先后发生了四川芦山7.0级和甘肃岷县6.6级地震。这两次地震前天水地电台地电阻率的井下观测资料都出现明显的短临异常变化,其中芦山地震前11天地电阻率NS道、EW道、N45°W道出现同步异常,表现为明显波动变化;岷县地震前约40天地电阻率三道出现异常,测值出现明显波动变化。 | 陈雪梅 武银 张璇 田洁 杨兴悦 缑亚江 | 2013 | 地震工程学报2013，35，4： | 11 |
| 12 | 温度对加曲速酿低盐鱼露性质的影响显示文摘以蓝圆鲹为原料,添加酱油曲制备低盐鱼露,考察了恒温发酵温度和变温分段发酵对低盐鱼露性质的影响。在发酵过程中,20℃和40℃恒温发酵可以使酱醅pH稳定在5.2~5.5,但在30℃下经过90d发酵后酱醅的pH逐渐上升并接近6,导致鱼露的挥发性盐基氮(TVB-N)含量最多,表明加曲速酿鱼露的发酵不适合在30℃下进行。然而,20℃低温发酵鱼露中的氨基酸态氮(AA-N)和可溶性总氮(TS-N)的含量都较低,40℃发酵的鱼露含有一定的苦味。当利用先低温后高温分段发酵方式制备低盐鱼露时,不仅可以提高鱼露的AA-N和TS-N的含量,而且可以降低TVB-N含量。游离氨基酸组成分析和感官评价结果表明,分段发酵还可以改良加曲速酿鱼露的品质。 | 翁武银 陈书霖 刘光明 苏文金 曹敏杰 | 2012 | 食品工业科技2012，33，23： | 10 |
| 13 | 昆仑山口西Ms8.1地震前高台钻孔应变异常显示文摘分析总结了昆仑山口西Ms8.1地震前高台RZB - 2钻孔应变资料的前兆异常。发现震前该台的钻孔应变资料有明显的大趋势异常和短临异常。 | 尹亮 李兴坚 陈兰新 刘晓明 武银 陈建军 刘鸿斌 许玉红 李东生 雷登学 | 2002 | 大地测量与地球动力学2002，22，4： | 10 |
| 14 | 昆仑山口西8.1级地震前高台钻孔应变异常特征显示文摘研究分析了 2 0 0 1年 1 1月 1 4日昆仑山口西Ms8 1级地震前高台钻孔应变资料的异常特征 ,通过对资料长趋势异常和短临异常的探讨 ,总结了本台钻孔应变的映震能力。 | 尹亮 李兴坚 陈兰新 武银 刘晓明 陈建军 刘鸿斌 许玉红 李东生 雷登学 | 2002 | 高原地震2002，14，1： | 9 |
| 15 | 脱水热处理改善鱼皮明胶可食膜的性能显示文摘为了改良鱼皮明胶可食膜的性能,拓宽可食膜的资源,以罗非鱼皮为原料提取明胶制备可食膜,考察了脱水热处理对其理化性质的影响。结果发现罗非鱼皮明胶中亚氨基酸含量为19.3%,主要由β链和α链组成,制备的可食膜其抗拉伸强度(tensile strength,TS)达37.5 MPa。80℃热处理对明胶膜的理化性质无明显的影响。当热处理温度提高到100℃或120℃时,伴随热处理明胶膜的TS逐渐增大而溶解性逐渐降低。在热处理过程中,膜的颜色略微变黄,但断裂延伸率和透明度却无明显的变化。SDS-PAGE图谱和明胶膜在蛋白变性剂中的溶解性结果显示,高于100℃的热处理使明胶α链和β链发生交联,增强疏水相互作用和共价键在明胶膜中的贡献,使膜的玻璃化转变温度得到提高。以上结果表明,脱水热处理可改善鱼皮明胶膜的机械性能、耐水性能和热稳定性,有利于拓宽可食膜的资源和鱼皮明胶膜的应用。 | 翁武银 吴菲菲 大迫一史 苏文金 | 2013 | 农业工程学报2013，29，22： | 9 |
| 16 | 低熔点琼脂制备果冻的研究显示文摘琼脂是生产果冻的一种主要胶体原料,普通琼脂需加热到90℃以上才溶解,不方便在果冻生产中使用。用低熔点琼脂替代普通琼脂,与其他食品胶体复配后制备果冻样品,并对其进行感官检验和质构特性分析,研究用低熔点琼脂生产果冻的可行性。优化得到果冻胶体配方为:低熔点琼脂0.60%,魔芋胶0.40%,Kappa卡拉胶0.16%,Iota卡拉胶0.50%和高酯果胶0.60%。采用该配方,无论是羧甲基法还是热变性法生产的低熔点琼脂均能制备得到与商业果冻产品感官和质构性质类似的果冻样品。本研究说明,低熔点琼脂可当作果冻生产的胶体原料使用,为创新果冻生产工艺及提高果冻品质提供实验参考。 | 王佳莹 洪鹏 张珍珍 翁凌 张其标 沈建东 翁武银 倪辉 | 2017 | 中国食品添加剂2017，28，12： | 9 |
| 17 | 脱色工艺对鱼皮胶原肽品质的影响显示文摘利用复合酶通过酶解方法制备罗非鱼皮胶原肽,考察活性炭、大孔吸附树脂对胶原肽的脱色效果。以脱色率和肽损失率为指标,通过正交试验进行工艺优化,结果表明:在pH 4.5、活性炭添加量2%(m/V)、脱色时间60min、蛋白浓度50mg/mL的条件下,活性炭脱色效果最佳,脱色率可达92.66%,肽损失率为11.23%;而大孔吸附树脂在最佳脱色条件下,脱色率只有83.02%,肽损失率却高达30.77%,脱色效果明显不及活性炭。根据胶原肽分子量分布和氨基酸组成分析结果发现:经活性炭、大孔吸附树脂脱色后,鱼皮胶原肽中分子量500-1000Da组分比例明显减少,His、Tyr和Phe等氨基酸含量显著下降。 | 张萌 王宝周 陈俊 翁武银 | 2015 | 食品与机械2015，31，4： | 9 |
| 18 | 海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制显示文摘我国海洋中上层鱼类种类丰富,加工企业众多。海洋中上层鱼类是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食用鱼类,在其运输、贮藏和加工过程中易受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺,食用后易引发食物中毒,可将生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品质指标。如何对鱼类产品中生物胺进行有效控制,是鱼类产业发展的关键问题。本文通过走访调研周边海洋中上层鱼类加工企业,收集有关生物胺的监控情况,对存在的问题进行分析,并结合文献报道提出海洋中上层鱼类产品生物胺的控制策略,以期指导相关企业的生产加工,为相关部门的政策和科学决策提供可靠依据。 | 刘光明 梁一巍 李传勇 曾志杰 翁武银 曹敏杰 刘红 | 2019 | 中国食品学报2019，19，8： | 8 |
| 19 | 鱼皮胶原肽对人皮肤角质细胞生长的影响显示文摘本文考察了鲨鱼皮胶原酶解物(SH)、罗非鱼皮胶原酶解物(TH)及其分离组分对人皮肤角质细胞(HaCat细胞)生长的影响。结果发现,在细胞生长对数期阶段,添加0.05mg/mL或0.20mg/mL的SH可以明显促进HaCat细胞增殖,然而当SH的浓度提高至1.00mg/mL时HaCat细胞却没有出现显著的增殖。虽然TH也可以促进HaCat细胞增殖,但TH浓度对细胞增殖却没有显著的影响。另一方面,不管是鲨鱼皮胶原酶解物还是罗非鱼皮胶原酶解物,利用SephadexG-15凝胶层析分离获得的组分比单组分Gly-Tyr二肽和酪氨酸具有更好的促进细胞增殖能力,在抑制细胞的MDA生成和提高细胞的SOD活力甚至优于谷胱甘肽。这些结果表明,鱼皮胶原制备的酶解物通过凝胶层析分离的组分拥有优越的促进人皮肤角质细胞生长的能力,作为抗氧化肽具有替代谷胱甘肽应用在化妆品的潜力。 | 陈俊 叶燕军 王宝周 翁武银 | 2015 | 现代食品科技2015，31，3： | 8 |
| 20 | 发酵酶解法提取紫菜蛋白多肽及其特性研究显示文摘利用纳豆芽孢杆菌或枯草芽孢杆菌对紫菜进行发酵,并结合木瓜蛋白酶酶解的方法提取紫菜蛋白多肽,考察了发酵酶解法对蛋白提取率的影响。结果发现,以未加热处理的紫菜为原料,纳豆芽孢杆菌接种量4%,在30℃下发酵24 h,再利用木瓜蛋白酶(1 mg/mL)酶解3 h后,紫菜蛋白提取率为82%,而利用接种量2%的枯草芽孢杆菌时蛋白提取率可达89%。根据紫菜发酵酶解物的性质分析结果,发现提取物的氨基酸组成与紫菜相同,蛋白溶解性不受pH影响,在pH 3.0下乳化活性最高,而在pH 9.0下乳化稳定性最好。 | 郑温翔 郑惠彬 王宝周 翁武银 | 2013 | 食品与发酵工业2013，39，4： | 8 |
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