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| 1 | 覆盆子黄酮抗氧化活性研究显示文摘经分离提取后,对覆盆子黄酮提取物的体外抗氧化活性进行了研究,结果表明,覆盆子黄酮提取物对OH、H2O2、DPPH均有不同程度的清除作用,清除率强弱顺序为:纯化后的覆盆子黄酮>覆盆子黄酮二次萃取物>覆盆子黄酮粗提物;覆盆子黄酮提取物对花生油的自动氧化也有明显的抑制作用,0.2%覆盆子黄酮提取物在油脂中的添加量好于0.02%的BHT。 | 朱会霞 | 2012 | 现代食品科技2012，28，10： | 45 |
| 2 | 甘草总黄酮提取工艺及总抗氧化活性研究显示文摘研究了甘草样品1和甘草样品2中总黄酮的提取方法,分别优化了提取甘草黄酮的工艺条件,采用氧还法测定样品提取前后的总抗氧化活性。结果表明乙醇回流法提取样品1中甘草总黄酮的最佳工艺条件是:乙醇浓度100%,料液比1:2500,提取温度90℃,提取时间3h;水提法提取样品2中甘草总黄酮提取的最佳工艺条件是:料液比1:1000,提取温度40℃,提取时间1h。两种甘草样品的总抗氧化活性在一定范围内与浓度呈线性关系,样品1总抗氧化活性提取后比提取前增加了1.25倍,样品2提取后比提取前增加了1.02倍;样品1总黄酮提取率比样品2高约4倍,而样品2提取后的黄酮总抗氧化活性比样品1高,这可能是由于不同样品中甘草黄酮组成的差异以及溶解性差异所致。 | 韩雅慧 顾赛麒 陶宁萍 罗锋 | 2012 | 食品工业科技2012，33，2： | 36 |
| 3 | 甘草黄酮提取及其抗氧化能力测定方法研究进展显示文摘我国甘草资源丰富,具有较高的药用价值。主要对甘草黄酮的提取方法和抗氧化能力的测定方法进行了总结,分析比较了各自的优缺点,以期为进一步研究提供参考。 | 韩雅慧 陶宁萍 | 2010 | 山西农业科学2010，38，11： | 25 |
| 4 | 发酵剂抗氧化活性对发酵肉制品品质的影响研究进展显示文摘发酵肉制品中脂肪的适度氧化能够赋予产品独特的风味,而脂肪和蛋白质的过度氧化则会对产品的风味、色泽、质地等产生不利影响,甚至产生有毒物质。天然和人工抗氧化剂因来源或安全性问题而使用受到限制,发酵剂作为发酵肉制品的生产原料其抗氧化能力逐渐受到关注。本文探讨了发酵肉制品中脂肪与蛋白质的氧化及发酵剂的抗氧化作用,同时概述了微生物主要的抗氧化酶系,对抗氧化评价方法进行了比较,并对近年来发酵剂在发酵肉制品中的抗氧化活性研究进行了梳理和总结,以期为功能性发酵剂在发酵肉制品中抗氧化性的研究及应用提供理论参考。 | 刘英丽 于青林 万真 李洪岩 刘洁 王静 | 2021 | 食品科学2021，42，1： | 26 |
| 5 | 杜仲叶中总黄酮抗氧化性能研究显示文摘对杜仲叶黄酮提取物进行了抗氧化性能研究。结果表明,杜仲叶黄酮提取物具有较好的还原能力,同时对超氧阴离子有较强的清除作用,且随着黄酮添加量的增大活性增强。研究表明,杜仲叶黄酮是一种天然有效的抗氧化剂。 | 罗飞华 杨莉 张萍 杜惠蓉 | 2016 | 应用化工2016，45，5： | 18 |
| 6 | 白芷精油成分分析及清除DPPH自由基活性显示文摘为开发白芷精油在抗氧化方面的应用,采用水蒸气蒸馏法提取白芷精油,研究其对1,1-二苯基-2-苦味酰基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用。结果表明,白芷精油产率为0.52%;经气相色谱-质谱分析,共检测出48种成分,鉴定出38个成分,其中16种非萜类化合物,22种萜类化合物,白芷挥发油的主要成分为环十二烃(38.705%)、1-十五烯醇(16.781%)、丁子香酚(11.559%)。DPPH自由基清除检测结果显示,白芷精油能明显地清除DPPH自由基,在精油质量浓度为32.93 mg/mL时清除率最大为95.09%。 | 郑立辉 王鹏君 李伟 封丹 | 2014 | 食品科学2014，35，14： | 16 |
| 7 | 臭参地上部分总黄酮含量及抗氧化活性的研究显示文摘试验测得臭参地上部分鲜重占整株质量分数为64.29%、干重为55.91%,地上部分干重总黄酮含量为8.32%。乙醇提取物经硅胶层析纯化得总黄酮试样并与芦丁对比测试了抗氧化活性。结果表明,总黄酮的还原能力与质量浓度呈正相关,臭参与芦丁表现一致,有较好的线性;清除羟基自由基(·OH)能力低于芦丁,但随质量浓度的增加清除率上升趋势大于芦丁;抑制超氧阴离子自由基(O-·2)的能力随质量浓度的增加而增大,抑制率随时间的延长逐渐下降,质量浓度变化对抑制率的影响与芦丁基本相同,在单位时间内的下降程度略低于芦丁,抑制效果小于芦丁;对DPPH自由基清除能力与质量浓度呈正相关,EC50=6.66μg/mL,质量浓度大于23.60μg/mL时清除率趋于稳定,随质量浓度的增加清除能力明显优于芦丁。试验结果表明臭参地上部分有很好的开发潜力及利用价值。 | 刘品华 金亚蓉 刘明研 陆仕蕊 张鸭关 | 2014 | 西南农业学报2014，27，5： | 14 |
| 8 | 体外抗氧化功能评价方法研究进展显示文摘体外抗氧化功能评价发展至今,已形成一个比较系统的体系。本文概述了一些常见的体外抗氧化功能评价方法和国内外新的研究进展,并对其优点、局限性做了简要归纳总结,同时对抗氧化功能评价未来发展进行展望。以期为抗氧化功能评价研究提供有益参考。 | 傅裕 | 2010 | 肉类研究2010，24，11： | 14 |
| 9 | 4种异黄酮抗氧化活性的构效关系显示文摘为探究异黄酮类化合物抗氧化活性的构效关系,以染料木素、大豆苷元、橙桑黄酮、奥沙京4种异黄酮类分子为代表展开研究。测定了4种分子的体外抗氧化活性,并与文献报道进行分析比对。对4种分子进行分子模拟,得到稳定的优势构象并对其进行相关量子化学计算。结果分析表明,4种异黄酮分子清除自由基能力与其酚羟基位置电子转移和脱氢能力有关,前线分子轨道能直观地展现抗氧化物的分子活性部位,而能隙和自由基生成热能准确表征4种异黄酮分子抗氧化活性顺序,对于4种分子的多羟基位自由基生成热分析可知,4’-OH是染料木素和大豆苷元最主要的羟基活性部位,3’-OH是橙桑黄酮和奥沙京最主要的羟基活性部位,4’-OH和3’-OH可分别作为表征这4种分子清除自由基活性的位点。 | 刘科梅 聂挺 潘栋梁 胡川 陆豫 余勃 | 2016 | 食品科学2016，37，23： | 13 |
| 10 | 玉米皮多糖的提取及抗氧化性研究显示文摘利用水提醇沉法提取玉米皮多糖,并对玉米皮多糖抗氧化性进行研究。分别采用水杨酸法、DPPH法、邻苯三酚自氧化法,测定玉米皮多糖清除羟自由基、DPPH·自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明,玉米皮多糖的提取率为6.74%。玉米皮多糖对该几种自由基均有不同程度清除作用,并且清除率随着浓度的提高而升高。 | 张贺 王倩雯 曹龙奎 | 2015 | 粮食与油脂2015，28，6： | 12 |
| 11 | 怀山药药用“去皮与否”的合理性研究显示文摘目的研究怀山药去皮与否的合理性。方法首先对怀山药药材组织中的多种有效成分进行染色,即用重铬酸钾、固蓝B和香草醛-盐酸对多酚类,用三氯化锑-浓盐酸溶液对皂苷类,用对二甲氨基苯甲醛-乙醇-浓盐酸溶液对尿囊素等进行染色,然后于显微镜下观察、定位。采用DPPH.法对带皮怀山药与去皮怀山药的抗氧化生物活性进行检测与比较。结果镜下观察怀山药中的多酚(包括黄酮类)、皂苷、尿囊素在中柱与皮层均有较多分布,尤其是多酚类成分在皮层分布多于中柱;去皮药材抗氧化活性ED50是带皮者的2~5倍。结论怀山药入药以不去皮为宜。 | 李寒冰 刘孟奇 齐向云 鄢丹 王常海 肖小河 | 2012 | 中成药2012，34，8： | 9 |
| 12 | 8种壳斗科植物多酚含量及抗氧化能力显示文摘目的:从壳斗科植物中筛选多酚类成分含量高、抗氧化能力强,具开发价值的植物资源。方法:采用Folin-酚法对8种壳斗科植物总酚的含量进行测定,通过1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)法,2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉磺酸-6)二铵盐ABTS自由基清除法、Fe2+螯合法和Fe3+还原法等4种方法评价其提取物的抗氧化能力,分析其总酚含量和抗氧化能力的关系。结果:在所选取的8种壳斗科植物中,红锥的总酚含量最高,为10.61%,其次为大叶栎10.09%。综合4种抗氧化能力检测结果,8种植物都有很好的抗氧化能力,其中红锥抗氧化能力最强,抗氧化能力与总酚含量存在着较好的量效关系。结论:8种壳斗科植物中红锥与大叶栎为最具开发成与抗氧化活性相关的保健品及护肤品的资源植物。 | 关小丽 杨子明 颜小捷 刘春丽 刘金磊 黄永林 李典鹏 | 2015 | 中国实验方剂学杂志2015，21，2： | 8 |
| 13 | 3种雪莲总黄酮含量及其抗氧化活性比较显示文摘目的对大苞雪莲、绵头雪莲及水母雪莲中总黄酮的量及其抗氧化能力进行比较。方法采用70%的甲醇对3种雪莲的总黄酮进行提取,然后以芦丁为对照品,采用Al(NO3)3-NaNO2-NaOH比色法对其进行定量测定,最后采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法及总还原力法对三者的抗氧化能力进行比较。结果大苞雪莲、绵头雪莲及水母雪莲总黄酮含有量分别为1.90%,0.95%和0.83%,绵头雪莲总黄酮在总还原力和清除DPPH和ABTS自由基的能力均强于大苞雪莲和水母雪莲。结论 3种雪莲总黄酮量较高,抗氧化能力较强。 | 史俊友 景年华 汪帆 赵红艳 杨晓丽 | 2013 | 中成药2013，35，8： | 8 |
| 14 | 珊瑚姜油的抗氧化性显示文摘采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱强化保存条件下(60~65℃)的浓缩鱼油中,测定鱼油的过氧化值(POV),考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力;并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对珊瑚姜油进行分析,从化学组成探讨珊瑚姜油与BHT和VE对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明:珊瑚姜油抗氧化效果优于BHT及VE,是一种良好的天然抗氧化剂,珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用;GC-MS方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分:单萜类化合物13种,占25.12%;含氧单萜类化合物16种,占26.43%;倍半萜类化合物9种,占8.82%;含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6种,占39.63%。 | 余德顺 叶菲菲 杨秀群 | 2011 | 食品科学2011，32，17： | 5 |
| 15 | 小麦低聚肽的结构及抗氧化能力分析显示文摘小麦蛋白在复合酶的共同作用下得到纯度较高的小麦低聚肽,且低聚肽中的氨基酸含量较未水解之前含量更高。相比较而言,小麦低聚肽疏水氨基酸增加含量较多,抗氧化能力随着疏水基团的增加而增强。FTIR结构分析得出小麦低聚肽在1 290~1 330 cm^(-1)和1 695~1 660 cm^(-1)处有特征吸收峰,说明小麦低聚肽含有α-螺旋的结构构象,其中,β-转角的结构构象占主要。试验选择氧化自由基清除能力法验证小麦低聚肽的抗氧化能力。由试验结果可以得出,小麦低聚肽在清除脂质过氧化产生的自由基方面具有一定的作用,且小麦低聚肽的浓度大于等于1.5mmol/L时,其对应的ORAC值高于谷氨酰胺,最高为谷氨酰胺的14.35倍,由此可得,小麦低聚肽在抗氧化方面确实具有显著的效果,试验为小麦低聚肽产品的开发提供了理论依据。 | 周伟 赵泽龙 张丽萍 | 2017 | 食品工业2017，38，9： | 3 |
| 16 | 挤压超声联用提取的米糠多糖分离纯化研究显示文摘以米糠多糖粗液为原料,采用乙酸锌-亚铁氰化钾法、TCA法和Sevag法3种方法脱除米糠多糖中的蛋白质。试验结果表明:采用乙酸锌-亚铁氰化钾法除蛋白的效果要好于Sevag法和三氯乙酸法,蛋白脱除率为87.9%,多糖损失率为17.5%。采用超滤技术分离纯化得到不同组分米糠多糖,并分别命名为RBS-Ⅰ、RBS-Ⅱ、RBS-Ⅲ,3个组分得率分别为:43.1、38.5、18.7。对3种多糖组分进行抗氧化活性筛选,RBS-Ⅱ最为显著,超氧自由基清除率为25.7%,羟基自由基清除率为47.6%,总抗氧化能力为81.4U/mL。 | 肖志刚 李杰 王鹏 李哲 | 2015 | 沈阳师范大学学报(自然科学版)2015，33，1： | 3 |
| 17 | 注射用丹参多酚酸体外抗氧化研究显示文摘目的建立注射用丹参多酚酸(SAFI)体外抗氧化活性测定方法,并对29批样品体进行测定。方法一定浓度的SAFI溶液与等体积的DPPH溶液混合均匀并放置一定时间后,采用紫外可见分光光度法,测定其吸光度(A)值相对于DPPH控制液(由DPPH溶液与等体积溶剂混合)的变化情况(DPPH自由基清除情况),考察波长为517 nm,并进行空白吸收考察、专属性考察、反应平衡时间的确定、DPPH线性考察、YQFM线性考察、精密度试验、重复性试验等方法学验证,以VC作为阳性对照,以SAFI清除DPPH自由基的半抑制浓度(IC50)和相对抗氧化活性作为衡量其抗氧化活性指标。结果方法学验证结果表明,建立的体外抗氧化研究方法符合要求;29批样品IC50均值为25.26μg/mL,相对于Vc抗氧化活性为61.8%。结论SAFI具有较强的抗氧化活性,所建方法适用于SAFI体外抗氧化活性测定,为多维度评价中药注射剂质量提出新思路。 | 李莉 李晓凡 文旺 周垚垚 岳洪水 李德坤 鞠爱春 | 2020 | 药物评价研究2020，43，8： | 3 |
| 18 | 月桂叶黄酮的微波提取及抗氧化性能的细胞模型法评价显示文摘月桂叶中含有丰富的黄酮成分。本实验通过单因素实验和正交实验确定了微波辅助提取天然调味香料月桂叶中黄酮的最佳条件:提取温度80℃、液料比40∶1(m L∶g)、乙醇体积分数50%和提取时间10 min。在此条件下,黄酮的得率为7.64%。测定了月桂叶黄酮提取物清除DPPH自由基的能力,并采用细胞模型法评价了其对人类结肠癌细胞(HT29)的抗氧化性能。结果证明,月桂叶黄酮在400μg/m L时,细胞内抗氧化活性值为77.86,具有良好的抗氧化能力。 | 杨云舒 李荣 姜子涛 刘韬 | 2016 | 食品工业科技2016，37，8： | 2 |
| 19 | 泻白散及其主药体外抗氧化活性研究显示文摘目的建立泻白散和方中3味主药甘草、地骨皮、桑白皮的体外抗氧化活性测定方法,并对31批药材和10批泻白散煎液的抗氧化活性进行测定。方法采用紫外可见分光光度法检测一定浓度的药材提取液引起DPPH溶液吸光度(A)值降低,考察波长为517 nm,分别探索3味药材抗氧化活性成分的提取条件;并进行不同溶剂的吸收考察、专属性考察、DPPH线性考察、药材提取液线性考察、精密度试验、重复性试验、耐用性考察等方法学验证;以清除DPPH自由基的半抑制浓度(IC50)作为评价指标,对泻白散和方中3味药材的体外抗氧化活性进行考察。结果地骨皮、甘草、桑白皮和泻白散提取液的IC50均值为0.31、1.24、1.49和0.91 g/L,泻白散提取工艺对方中药物抗氧化活性的保留均值为56%。结论建立的抗氧化活性测定方法可用于泻白散及方中主药的抗氧化活性测定,为多维度评价中药和中药材质量提供新思路。 | 李莉 文旺 周垚垚 张磊 周大铮 李德坤 鞠爱春 | 2020 | 药物评价研究2020，43，10： | 1 |
| 20 | 大有酵素体外抗氧化效果研究显示文摘对不同稀释度的大有酵素体外抗氧化作用进行研究。大有酵素经稀释后,经·OH基清除率、DPPH自由基清除率、H2O2清除率、花生油抗氧化能力试验,Fe3+还原实验进行验证研究。大有酵素体外抗氧化效果与大有酵素稀释度成量效关系,原浓度大有酵素对·OH自由基清除率、H2O2清除率、DPPH清除率分别为99.29%、98.57%和98.85%,Fe3+还原率为68.56%,添加原浓度酵素油脂POV值仅为空白对照的7.28%,为添加对照品BHT的27.79%。大有酵素具有较好的体外抗氧化作用。 | 朱会霞 孙金旭 | 2016 | 山东化工2016，45，13： | 1 |
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