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| 1 | 国内马铃薯全粉加工技术及应用研究进展显示文摘马铃薯全粉作为很重要的马铃薯深加工产品,是世界公认的全价营养食品。马铃薯全粉主要作为原辅材料加工制作马铃薯方便食品,是其他食品深加工的基础,在方便食品、速冻食品、调理食品等的加工制造过程中有着广泛的应用。马铃薯全粉行业在我国起步较晚,但近几年发展迅速。概述近几年国内马铃薯全粉应用、加工技术的研究进展,以及对全粉行业的分析和展望。 | 邓晓君 杨炳南 尹学清 何江涛 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，11： | 14 |
| 2 | 陕西靖边油莎豆主要成分分析显示文摘对陕西靖边引种油莎豆的一般成分(水分、灰分、淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、非还原糖和不溶性膳食纤维)、脂肪酸、氨基酸和矿质元素组成及含量进行分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:陕西靖边油莎豆富含淀粉、非还原糖和粗脂肪,约占78%;油莎豆油含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为84.16%,其中油酸含量高达74.20%,可作为生产油酸的原料;油莎豆蛋白氨基酸种类齐全,含量丰富;其矿质元素含量大小依次为Na>Mg>K>Ca>P>Fe>Zn>Mn>Cu。因此,陕西靖边油莎豆可以作为提取淀粉、糖和油脂的优良作物,具有广泛的发展前景和经济效益,适宜在陕北毛乌素沙漠地区推广种植。 | 闫军 杜静 李聪 陈邦 申烨华 | 2016 | 中国油脂2016，41，3： | 9 |
| 3 | 便携式马铃薯多品质参数局部透射光谱无损检测装置显示文摘基于可见/近红外局部透射光谱,根据马铃薯大小及形状特征,设计了便携式马铃薯多品质无损检测装置,包括光谱采集模块、光源模块、控制与显示模块、供电模块和黑白参考盒,装置尺寸为11 cm×6.5 cm×9.5 cm。选取大西洋品种马铃薯样品85个,基于装置建立了马铃薯含水率、淀粉质量分数和还原糖质量分数的偏最小二乘定量预测模型,马铃薯含水率、淀粉质量分数和还原糖质量分数预测模型验证集相关系数分别为0.927 8、0.914 6、0.933 8,均方根误差分别为0.325 3%、0.344 9%、0.041 6%。基于QT开发工具,采用C/C++语言编写了装置实时分析控制软件,将所建预测模型植入到软件中,实现了马铃薯多品质参数实时无损检测一键式操作。最后对便携式马铃薯多品质无损检测装置的检测精度进行了验证。20个马铃薯样品含水率、淀粉质量分数和还原糖质量分数的装置预测值与标准理化值的相关系数分别为0.914 1、0.912 2和0.914 0,均方根误差分别为0.352 7%、0.340 4%和0.040 0%,平均偏差分别为0.295 1%、0.253 6%和0.031 6%,重复采样最大变异系数分别为0.006 7、0.012 4和0.123 1。结果表明:马铃薯多品质局部透射无损检测装置可以实现马铃薯含水率、淀粉质量分数和还原糖质量分数的实时无损检测。 | 王凡 李永玉 彭彦昆 杨炳南 李龙 尹学清 | 2018 | 农业机械学报2018，49，7： | 9 |
| 4 | 近红外光谱的马铃薯环腐病SIMCA模式识别显示文摘中国是马铃薯生产和消费大国,伴随马铃薯主粮化战略推进,马铃薯对中国农业结构和消费者饮食结构的影响与日俱增。环腐病是制约马铃薯产业发展的常见病害,对种薯会造成死苗死株,对加工原料会降低加工效率和成品质量,严重可达30%~60%。传统检测马铃薯病害的主要方法是目测、机器视觉以及高光谱成像等方法,目测或机器视觉方式鉴别环腐病需要对样品进行破坏;高光谱成像技术成本高昂,存在一定的应用局限性。因环腐病会造成整薯内部品质变化,利用近红外光谱技术探测整薯内部品质变化,从而将环腐病马铃薯从健康薯中区别开来,具有可行性和实用价值。创新地尝试利用近红外光谱结合SIMCA模式方法来区分马铃薯环腐病及健康薯。研究结果表明,基于主成分分析的SIMCA模式识别能有效判别马铃薯环腐病样品,模型校正集中环腐病和健康薯的识别率、拒绝率均为100%;模型验证集中环腐病的识别率、拒绝率分别为99.00%和100%,健康薯的识别率、拒绝率分别为94.12%和100%,所建模型精度较高。利用独立的18个样品进行模型外部验证,环腐病样品识别率为87.50%,健康薯识别率为80.00%,均没有错判。表明所建SIMCA二值识别模型效果良好,可满足实际应用,但模型精度需进一步提高。马铃薯环腐病发病部位接近表皮0.5cm左右,近红外光谱对马铃薯样品有一定的透射和漫反射。可考虑采集马铃薯接近表皮部分的果肉组织内部光谱信息,结合马铃薯环腐病的发病机理及近红外漫反射光谱的特性,利用近红外识别模型进行环腐病判别,具有一定的创新性和应用性。 | 张小燕 杨炳南 曹有福 李少萍 赵庆亮 兴丽 | 2018 | 光谱学与光谱分析2018，38，8： | 7 |
| 5 | 马铃薯品质无损检测技术研究进展显示文摘随着马铃薯产量的加大及其加工业的快速发展,马铃薯品质无损检测技术的研究对保障马铃薯加工和深加工业快速安全的发展起到了至关重要的作用。针对马铃薯内外品质的检测,包括大小、形状、颜色、病斑、腐烂、机械损伤等外部缺陷和马铃薯干物质含量、空心、黑色心腐等内部缺陷,分别从超声波检测技术、机器视觉检测技术、近红外检测技术、高光谱检测技术4个方面入手,并结合多种化学计量学方法及统计学方法分析国内外的研究现状,同时为满足马铃薯实时、高效的在线检测,提出建立完善的马铃薯高光谱检测技术理论,而在实际生产加工环节采用机器视觉与多光谱技术代替高光谱成像技术的新思路。 | 吴佳 汤全武 史崇升 王健 李秩期 | 2014 | 食品与机械2014，30，3： | 6 |
| 6 | 基于衰减消去蜻蜓算法的小麦粉蛋白质近红外特征波长优选显示文摘为优选小麦粉蛋白质近红外光谱特征波长,结合指数和线性衰减函数对单群蜻蜓算法(single-binary dragonfly algorithm,single-BDA)进行改进并提出一种衰减消去蜻蜓算法(attenuation elimination-BDA,AEBDA)。分别使用single-BDA和AE-BDA筛选160个小麦粉样本中蛋白质近红外光谱的波长,并用偏最小二乘回归法建立蛋白质定量分析模型评价波长选择效果。结果表明:与single-BDA相比,AE-BDA所选波长数量少、稳定性强,建立的模型预测效果最佳,模型最佳的预测决定系数为0.9727,预测标准偏差为0.2811。8次AE-BDA实验挑选出特征波长的平均数量为15.8个,占原始波长数的12.6%,其中有3个波长每次均被选中。经近红外光谱解析,各入选的波长均包含在小麦粉蛋白质及背景组分的主要吸收谱带范围内。AE-BDA能够以较高的计算效率从小麦粉近红外光谱中筛选出较少的特征波长建立蛋白质分析模型,提高了模型的预测精度和稳定性,可为近红外分析建模提供一种更加简便有效的波长优选方法。 | 陈勇 吴彩娥 熊智新 | 2022 | 食品科学2022，43，14： | 5 |
| 7 | 基于近红外光谱对冬枣水分糖分的无损检测研究显示文摘利用近红外光谱技术对120冬枣水分/糖分进行研究,建立不同光谱特征的糖分/水分的偏最小二乘法(PLS)与主成分回归(PCR)分析模型。将近红外光谱异常样本与光谱正常样本分别建模,显著提高了分析模型的预测精度、扩宽了模型的适用范围。以冬枣主要吸收峰区间为基本建模波段。得到冬枣水分相关系数(R)为0. 99745、校正均方差(RMSEC)为0. 0445、预测均方差(RMSEP)为0. 367、因子数为7,糖分相关系数(R)为0. 96078、校正均方差(RMSEC)为0. 853、预测均方差(RMSEP)为1. 64、因子数为6。 | 陈冲 罗华平 索玉婷 李伟 | 2019 | 农业与技术2019，39，5： | 5 |
| 8 | 利用可见—短波近红外光谱法检测马铃薯干物质含量显示文摘为了快速测定马铃薯干物质含量,利用可见-短波近红外光谱无损检测马铃薯的干物质含量,以207个具有代表性的马铃薯样本作为研究对象,其中115个作为马铃薯切片样本的研究,92个作为完整马铃薯的研究,通过对比两种样本的模型预测效果,探讨可见-短波近红外光谱用于马铃薯干物质含量的完全无损检测的可行性。切片样本光谱数据用Savitzky-Golay(S-G)一阶卷积求导方法预处理,根据局部最大值最小值原则和含氢基团(C-H、O-H)伸缩振动的敏感波段选定了5段特征波长参与建模,模型外部检验决定系数R^2=0.941 6,标准误差RMSE=3.91。完整马铃薯样本光谱数据在Multiplicative Scatter Correction(MSC)基础上使用S-G一阶卷积求导方法预处理,通过选取了线性关系较好的5段波长参与建模。模型外部检验决定系数R2=0.847 5,标准误差RMSE=4.07。结果表明,完整马铃薯样本模型的检测效果虽然没有切片样本效果理想,但仍可以作为实际生产中进行马铃薯干物质含量检验的有效手段。 | 陈争光 冯惠妍 尹淑欣 王雪 王淑云 | 2018 | 黑龙江八一农垦大学学报2018，30，2： | 4 |
| 9 | 可见/近红外反射光谱法检测马铃薯抗性淀粉含量的研究显示文摘目的利用可见/近红外反射光谱技术无损检测新鲜马铃薯茎块中抗性淀粉的含量。方法使用光谱仪获取新鲜马铃薯在345~1100 nm波段范围内的漫反射光谱;分别使用Savitzky–Golay(S-G)平滑处理、多元散射校正(MSC)法和一阶导数法(1st-D)对反射光谱进行预处理;对(S-G)反射光谱、MSC处理光谱和1st-D光谱使用逐步回归法判别法选择最优波长组合,建立多元线性回归模型,使用全交叉验证法验证模型。结果结果表明,可见/近红外反射光谱经过一阶导数处理后,确定的8个最优波长(370、569、576、866、868、886、922和963 nm)组合建立模型的校正和验证结果最好:模型的校正结果为相关系数R=0.996,标准差SEC=0.521%;模型交叉验证相关系数Rcv=0.982,验证标准差SECV=0.791%。结论可见/近红外反射光谱技术可以较好地预测新鲜马铃薯茎块的抗性淀粉含量,本研究可为可见近红外光谱技术在马铃薯功能成分的快速检测提供一定的技术基础。 | 张婧婷 吴建虎 蔡亚琴 | 2015 | 食品安全质量检测学报2015，6，8： | 4 |
| 10 | 马铃薯皮中黄酮类物质的提取及其抑菌活性研究显示文摘本文以马铃薯皮为试验材料,采用单因素和正交试验确定了超声波法提取马铃薯皮中总黄酮的最佳工艺条件,并测试了提取到的黄酮类物质对五种革兰氏菌的体外抑菌活性.结果表明:当超声功率为400 W,乙醇的体积浓度为80%,料液质量比为1∶25,超声提取4min时,马铃薯皮粉中总黄酮的提取率最高,为2.92%.马铃薯皮黄酮对供试菌种均有较好的抑菌效果,且对革兰氏阳性菌的活性优于阴性菌.其中,马铃薯皮黄酮对金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌的抑菌活性与茶多酚相当,而对大肠杆菌和普通变形杆菌的抑菌性则相对较弱. | 王慧芳 邵圣娟 辛先荣 王曼 姚英 陈志敏 卫静莉 | 2017 | 中北大学学报(自然科学版)2017，38，6： | 4 |
| 11 | 基于光谱预处理结合遗传算法优化波长的面粉水分快速检测显示文摘基于光谱预处理及遗传算法(genetic algorithm,GA)法优化波长,再结合偏最小二乘(partial least squares,PLS)法建立面粉中水分的定量分析模型,对比在不同预处理方法下相关系数R^2、校正标准差(root mean square error of calibration,RMSEC)、预测标准偏差(root mean square error of prediction,RMSEP)3个指标,随机选择130份样本建立预处理+GA+PLS定量分析模型,实验结果为R^2从0.955 2提高到0.977 7、RMSEC从0.375 8降低到0.245 3、RMSEP从0.268降低到0.264。结果表明基于光谱预处理结合GA优化波长来定量分析面粉中水分含量是可行的,且准确性和误差度皆优于无优化模型。 | 孙晓荣 周子健 刘翠玲 付新鑫 窦颖 | 2017 | 食品科学2017，38，16： | 3 |
| 12 | 浅谈马铃薯主食化产品加工与发展显示文摘文章通过介绍马铃薯的营养特征,分析马铃薯主食化产品加工现状,研究马铃薯主食产业化发展趋势,以期能对马铃薯主食化加工的发展起到一定促进作用。 | 冯明 | 2020 | 广东蚕业2020，54，10： | 2 |
| 13 | 玉皇蘑特殊基质液体发酵及马铃薯蛋糕制作显示文摘将葡萄干作为特殊基质,通过正交试验对玉皇蘑特殊液体发酵配方与培养条件进行优化,确定最优液体发酵配方与培养条件,在此条件下玉皇蘑发酵液的菌球鲜重达到了35.76 g/100 mL,其多糖含量与蛋白含量分别达到4.82、7.15 mg/mL。然后用此发酵液代水拌料制作马铃薯蛋糕,通过试验分析确定蛋糕的最佳配方为:马铃薯全粉30 g,低筋面粉70 g,玉皇蘑发酵液90 mL,糖80 g,鸡蛋140 g。与传统蛋糕相比,该新型蛋糕的营养价值高,口感优良,同时具有独特的天然香气。 | 王谦 宋倩 张正 | 2017 | 食品研究与开发2017，38，23： | 2 |
| 14 | 城郊型成都绿湾农业合作社生态农场的能流分析和提升对策显示文摘城郊型农业是一个区域生态系统和经济系统高效耦合协调的农业生态系统。本研究以成都平原一个城郊型农业生态系统绿湾生态农场为例,应用能流分析方法,探讨该农业生态系统的能量输入输出数量、能量流动方向、路径等能流特征,对人工辅助能的输入数量及结构,各子系统的投能效率进行分析,并辅以调控途径和对策探究。结果表明:该农业生态系统是一个生态种养农业系统,农场以有机能投入为主,农作物的光能利用率为0.27%;种植业子系统产投比为0.41,养殖业子系统产投比为1.85;粮食和畜禽产品全部输出到市场,商品率为100%。但该系统存在着种养不配套的问题,农场可通过优化种养结构、实行集约化管理、改变能量投入结构等方式,逐步提高该农场生态系统的光能利用率和能量产投比。 | 母娜 李首成 陈勇 | 2019 | 浙江农业科学2019，60，12： | 2 |
| 15 | 杂粮添加比例对马铃薯荞麦面团质构特性和挂面品质的影响显示文摘中国是马铃薯产销大国,马铃薯主食制品加工获得国家高度关注,马铃薯杂粮复合产品是近年来主食产品发展趋势之一。试验利用马铃薯鲜薯薯浆进行马铃薯荞麦挂面加工,在30%质量分数的马铃薯鲜薯薯浆添加条件下,利用Z-score标准化法和雷达图分析法对不同荞麦粉添加比例的面团质构特性和挂面综合品质进行分析。结果表明,不同荞麦粉添加比例对马铃薯荞麦面团质构特性(硬度、弹性、黏附性、内聚性、胶着性、咀嚼性和起始模量)的影响趋势各异,适量的薯浆和荞麦粉添加量对面团加工特性影响不明显。测试分析马铃薯荞麦挂面的水分、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率和折断力,进行Z-score标准化并绘制雷达图,添加比例为0:10时雷达面积最大为12.61,添加比例低于3:7时,雷达面积差异不大,即当荞麦粉添加量不超过总干粉质量的30%,既能强化营养价值,且基本不影响马铃薯荞麦面团的加工性能和挂面制品的综合品质,可为马铃薯鲜薯的主食化加工和杂粮综合利用提供参考和借鉴。 | 王子晗 白鸥 曹有福 佟世生 高少泽 王梦 尹学清 张小燕 | 2020 | 食品科技2020，45，4： | 2 |
| 16 | 光电检测技术在马铃薯品质检测中的研究进展显示文摘近年来,我国大力推动实施马铃薯主粮化战略,品质控制是重要的支撑技术,需在马铃薯的专用品种选育、主食产品加工、储藏运输及终端消费等多个产业链环节进行检测。为此,围绕马铃薯质量安全管控方面的需求,详细介绍了机器视觉技术、近红外光谱分析技术及高光谱成像技术等光电检测技术在马铃薯外观形态、内部品质及缺陷检测方面的研究和应用现状,并分析了其发展趋势,以期为马铃薯深加工过程中原料筛选和分等分级等提供参考。 | 屠振华 张成龙 王瑶瑶 孙君茂 朱大洲 陈早艳 | 2019 | 农机化研究2019，41，7： | 2 |
| 17 | 一种新型马铃薯猴头菇面包制备工艺初探显示文摘通过猴头菇特殊基质下的液体发酵工艺结合马铃薯面包制备的应用研究,以杏干作为特殊基质,采用正交试验对特殊液体发酵的条件和配方进行优化,结果表明,最佳发酵配方为:葡萄糖2%,玉米粉2%,杏干8%;最佳发酵条件为:温度26℃,转速200 r/min,装液量350 m L,通过优化后的工艺制备猴头菇发酵醪液替代水来制作马铃薯面包,以感官品质为指标,通过单因素和正交试验分析,结果表明,最佳配方为:马铃薯全粉20%、猴头菇粉5%、猴头菇发酵醪液80%、酵母4%。 | 王谦 黄紫飘 宋倩 谢彬 刘忠堂 | 2017 | 食品科技2017，42，11： | 2 |
| 18 | 马铃薯茎叶中茄尼醇研究进展显示文摘马铃薯茎叶中含有丰富的茄尼醇,近年来从马铃薯废弃茎叶中分离纯化茄尼醇的研究得到广泛关注。介绍了当前对马铃薯茎叶中茄尼醇分析、提取和纯化方法的研究现状。提出了在马铃薯茎叶中提取并纯化高纯度茄尼醇的利用中所存在的问题。展望了马铃薯废弃茎叶提取纯化高纯度茄尼醇的开发应用前景与发展趋势。马铃薯茎叶提取纯化高纯度茄尼醇是将马铃薯茎叶废弃物资源化利用的重要途径,有利于扩展马铃薯的产业链,对中国农业的发展和资源的综合利用具有重要的意义。 | 杨晓珍 刘伟 仲乃琴 肖庆红 郑维平 李维东 陈延 | 2016 | 中国马铃薯2016，30，5： | 1 |
| 19 | 基于玉米近红外光谱的植物油含量预测研究显示文摘为实现近红外光谱高维数据特征提取,提出一种基于局部线性嵌入(LLE)算法的光谱特征提取方法,以玉米光谱数据集为研究对象,构建植物油预测模型。在进行标准正态变量变换(SNV)以及一阶导数和卷积平滑光谱数据预处理的基础上,利用LLE算法对全光谱数据进行降维,再结合多层感知回归算法,建立植物油预测模型。实验结果表明:基于LLE算法的光谱数据的预测模型与基于主成分分析(PCA)算法的预测模型对比,测试集在相关系数r和决定系数R2上二者接近,而基于LLE的预测模型在测试集的均方根误差RMSE对比中更优。因此,LLE可实现对近红外光谱数据降维和构建预测模型,为近红外光谱数据分析提供了一种新的基于光谱数据的预测建模方法。 | 冯惠妍 | 2021 | 科学技术创新2021，，5： | 1 |
| 20 | 基于多光谱图像选取马铃薯叶片的最佳彩色波段组合显示文摘为了快速目测识别马铃薯叶片,利用Spectrocam多光谱相机获取健康C-88马铃薯叶片的可见光及近红外通道的多光谱图像。采用波段指数法提取叶片的特征波段,通过真彩色原理及标准假彩色对所提取的特征波段进行彩色合成,在此基础上得到最佳彩色波段组合。实验结果表明,用波段指数法提取多光谱图像的特征波段进行彩色合成,能快速获取马铃薯叶片的最佳波段,并得到680,558,475nm和800,680,558nm为最佳彩色波段组合,为遥感图像的目视解译和更多有效信息的提取提供了可靠依据。 | 刘鑫 冯洁 杨舒明 | 2017 | 光学仪器2017，39，5： | 1 |
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