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| 1 | 基于UPLC-MS非靶向代谢组技术研究当归头与尾功效差异的生物学途径显示文摘目的研究当归头与尾功效差异的生物学途径,阐释当归不同入药部位功效不同的科学内涵。方法在岷县西寨乡现场采集并经专家鉴定为当归Angelica sinensis的干燥根。从当归头、尾中提取代谢物,用LC-MS进样分析并进行代谢物定性和定量鉴定;经主成分分析、偏最小二乘法分析和层次聚类筛选当归头与尾差异代谢物;采用KEGG Pathway功能富集分析挖掘当归头与尾差异代谢物所参与的关键生物学途径。结果于当归头、尾中分别获取了796、540个显著差异的正离子和负离子代谢物。经KEGG Pathway功能富集分析,负离子差异代谢物富集到56条代谢通路,正离子差异代谢物富集到71条代谢通路。结论当归头与尾中有13个差异代谢物与类苯基丙烷生物合成路径相关,如7-羟基香豆素、咖啡酸、阿魏酸、莽草酸、香草醛等。 | 杨杰 万斌 姚维一 龚弟鸿 彭启伦 甘露 郭步伐 丁维俊 | 2019 | 华西药学杂志2019，34，6： | 7 |
| 2 | 固态发酵技术强化麸皮酚类物质释放的研究进展显示文摘麸皮酚类活性物质因其潜在的抗氧化能力,在食品和临床领域受到极大关注。但麸皮酚类物质大多以结合态存在,生物利用度较低。近年来,固态发酵技术在促进麸皮酚类物质释放中取得重要进展。该文综述了固态发酵麸皮的研究现状,并分析了复合菌系发酵技术,预处理耦合发酵技术与菌酶协同发酵技术等新型发酵策略的应用前景,以期为麸皮酚类化合物工业化高效制备提供一定的参考。 | 李光耀 柴新想 程伟 冯妍 张光智 张明霞 王宝石 | 2022 | 食品与发酵工业2022，48，9： | 5 |
| 3 | 小麦麸皮固态发酵的研究应用现状显示文摘小麦麸皮是小麦粉碾磨过程产生的最主要副产物,含有丰富的生物活性物质,可作为固态发酵过程中微生物生长的基质,用于各种工业生产领域。综述小麦麸皮固态发酵在代谢产物生产、微生物菌剂制备、全谷物食品加工及饲料替代等领域的国内外研究应用现状,并对其未来的研究发展方向进行展望,以期为小麦麸皮固态发酵系统研究提供参考。 | 张笃芹 谭斌 汪丽萍 叶彦均 | 2021 | 粮油食品科技2021，29，4： | 5 |
| 4 | 小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展显示文摘阿魏酸是一种有益人类健康的酚酸,它可以使糖尿病、胆固醇、心脏病和癌症等严重疾病的风险降低。在小麦中阿魏酸是含量最高的酚酸类物质,主要集中在小麦麸皮部位。随着人们保健意识的不断提高,小麦麸皮中阿魏酸的制备和阿魏酸功能研究日益受到重视。小麦麸皮制备阿魏酸的方法一般有碱解法、生物酶法和生物发酵法,也有很多研究通过物理手段来辅助以上制备方法,例如超声波、高温蒸汽等。本文通过总结小麦中阿魏酸的分布、存在形式及利用小麦麸皮制备阿魏酸的方法,分析以小麦麸皮为原料制备阿魏酸方法优缺点,为小麦麸皮中阿魏酸的开发研究和工业化生产提供一些参考和思路。 | 宋微 辛嘉英 路雪纯 肖婧泓 李越 | 2022 | 食品工业科技2022，43，14： | 4 |
| 5 | 生物处理策略改善麸皮酚类化合物的生物可及性显示文摘麸皮为谷物加工副产物,麸皮酚类物质具有重要的营养特性和药理效应,但麸皮酚类物质大多以结合态形式存在,生物可及性较低,如何实现麸皮中酚类物质有效释放,提高生物利用度存在挑战。综述了麸皮酚类化合物营养特性及其存在形式,以及酶促降解法、微生物发酵法等生物处理策略在提高酚类生物可及性的研究进展;并指出,麸皮预处理技术耦合混菌发酵技术是驱动麸皮酚类物质高效释放的有效途径。探究混合菌种体系的互作关系及其作用机制,关联预处理麸皮的结构变化与降解增效之间的关系,为麸皮高附加值利用以及相关功能性食品开发提供理论依据。 | 王宝石 谭凤玲 李林波 李志刚 孟丽 邱立友 张明霞 | 2020 | 中国生物工程杂志2020，40，12： | 3 |
| 6 | 扣囊复膜酵母Y11固态发酵对麦麸理化特性的影响显示文摘[目的]本文旨在筛选固态发酵能提高麦麸抗氧化的酵母菌,并探究该菌固态发酵前、后麦麸理化特性的变化。[方法]使用酸面团中分离出的14株酵母菌分别对麦麸进行固态发酵,以总酚含量(TPC)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,筛选具有最佳抗氧化效果的酵母菌并进行鉴定。采用扫描电镜观察发酵前、后麦麸的微观结构,并通过测定固态发酵前、后麦麸中可溶性蛋白、多肽、氨基酸、膳食纤维、烷基间二苯酚、黄酮及8种酚酸含量,探究固态发酵对麦麸理化特性的改善效果,并对麦麸总抗氧化性与麦麸活性物质含量(可溶性膳食纤维、多肽、水解氨基酸、总酚、黄酮、烷基间苯二酚及总游离酚酸)进行Spearman相关性分析。[结果]使用菌株Y11固态发酵后的麦麸,DPPH自由基清除率是未处理麦麸的2.53倍;TPC达2.84 mg·g^(-1),是未处理麦麸的1.70倍。经过内部转录间隔区(ITS)序列比对确定Y11菌株为扣囊复膜酵母菌(Saccharomycopsis fibuligera)。经扣囊复膜酵母Y11固态发酵后麦麸微观结构变得疏松粗糙,表面空隙增多。固态发酵后麦麸的可溶性膳食纤维含量显著增加,可溶性蛋白含量显著下降;多肽含量和17种游离氨基酸含量增加,总酚、黄酮、烷基间苯二酚及酚酸含量显著增加;8种游离酚酸中绿原酸含量增加最为显著,是未处理麦麸的3.70倍。此外,麦麸总酚、游离酚酸、可溶性膳食纤维及多肽含量与麦麸总抗氧化能力存在正相关性。[结论]扣囊复膜酵母Y11对麦麸进行固态发酵可显著改善麦麸的抗氧化能力及其理化特性。 | 杨克胜 王沛 董华 陆兆新 吕凤霞 | 2023 | 南京农业大学学报2023，46，2： | 2 |
| 7 | 黑曲霉发酵麦胚工艺及醇沉组分理化性质研究显示文摘为了充分利用麦胚,改善麦胚的营养价值,利用黑曲霉发酵麦胚,以抗氧化活性为指标设计响应面试验得到最佳的发酵工艺参数,并且利用水提醇沉法提取发酵产物,研究了醇沉物在不同干燥方式下的理化性质。结果表明:黑曲霉发酵麦胚最优工艺条件为发酵温度28℃、接种量5.48%、发酵时间76.88 h、底物料液比1∶10(g/mL),在该发酵条件下发酵液对DPPH自由基清除率高达81.94%;喷雾干燥法和冷冻干燥法所得发酵产物均具有一定的持油性、起泡性,以及较好的乳化性;黑曲霉发酵麦胚产物具有较好的抗氧化能力,对乳化性、起泡性要求较高时可采取冷冻干燥法处理,2种干燥方式对持油性的影响不存在线性关系。该研究为小麦精深加工及麦胚高值化开发提供了试验依据。 | 赵朋辉 侯银臣 杨盛茹 李彦瑾 乔笑 张宁 王晓飞 廖爱美 潘龙 黄继红 | 2021 | 河南工业大学学报(自然科学版)2021，42，4： | 1 |
| 8 | 阿魏酸抑制p38 MAPK信号传导对巨噬细胞M1极化的作用显示文摘目的研究阿魏酸对脂多糖(LPS)与干扰素-γ(IFN-γ)诱导巨噬细胞M1极化的影响与作用机制。方法THP-1细胞加入佛波酯(PMA)诱导成M0型巨噬细胞,使用LPS+IFN-γ诱导成M1型巨噬细胞。采用CCK-8法确定阿魏酸对M1型巨噬细胞的实验浓度范围;流式细胞术检测阿魏酸对M1型巨噬细胞极化情况;酶联免疫吸附实验(ELISA)和实时荧光定量PCR法检测阿魏酸对M1型巨噬细胞分泌产物肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)mRNA和蛋白表达的影响;Western blot法检测p38 MAPK、p38 MAPK磷酸化(p-p38 MAPK)蛋白表达水平的变化。结果阿魏酸浓度在80μmol/L以下对M1型巨噬细胞的活性无影响。在阿魏酸作用下,与对照组比较,M1型巨噬细胞标志物CD80+的表达显著降低(P<0.05);同时,阿魏酸能抑制M1型巨噬细胞分泌的TNF-α、IL-1β和p38 MAPK磷酸化(p-p38 MAPK)蛋白表达,其作用呈剂量依赖性。结论阿魏酸抑制M0型巨噬细胞向M1型极化,降低促炎因子表达,其抗炎作用机制与抑制p38 MAPK信号通路活化有关。 | 韦子强 张雯雯 郭嘉亮 罗文汇 郑兆广 刘正 谢倩 曾煦欣 | 2023 | 广东药科大学学报2023，39，3： | 1 |
| 9 | 黑曲霉转化中药化学成分研究进展显示文摘目的 中药作为中华民族的瑰宝,其有效成分种类繁多、临床应用广泛,对中药材的开发及利用一直是研究热题,其中微生物转化更是中药现代化开发的热点。黑曲霉作为一类广泛使用、安全可靠的菌株,能够分泌酯酶、糖苷酶、羟化酶等酶,能够使中药中的化学成分发生的羟基化、脱羟基、甲基化、脱甲基、羰基还原、去糖基化等反应,从而形成具有新颖结构的活性化合物或药物中间体,为中药化学成分的研究提供了新的开发思路。该文综述了以黑曲霉作为发酵菌株生产的酶对中药化学成分转化以及作用位点的研究进展,以期进一步揭开黑曲霉菌株发酵中药成分原理。 | 吴德超 赵正权 李运芝 何方丽 曲扬 | 2022 | 中国药学杂志2022，57，14： | 1 |
| 10 | 基于Au@Co-MOF/GCE传感器检测阿魏酸的研究显示文摘合成了钴金属有机骨架(Cobalt metal organic skeleton,Co-MOF)纳米材料并在此基础上负载金纳米粒子(Gold nanomaterials,Au)制备了一种新型的金@钴金属有机骨架(Gold@Cobalt metal organic skeleton Nanocomposites,Au@Co-MOF)纳米复合材料。以Au@Co-MOF为修饰材料,采用玻碳电极(Glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,构建Au@Co-MOF/GCE。通过对磷酸盐缓冲溶液(Phosphate buffer solution,PBS)和Au@Co-MOF的优化,确定了Au@Co-MOF/GCE的最佳工作条件。研究发现,阿魏酸浓度与其氧化峰电流分别在0.05~4 μmol/L和4~450 μmol/L范围内呈现线性关系,检出限(S/N=3)为0.0089 μmol/L,明显优于其它传感器且Au@Co-MOF/GCE抗干扰能力、重复性和稳定性良好,30 d后其对阿魏酸的检测结果仍可达到最初的95.04%,连续8次检测结果的RSD为3.05%。Au@Co-MOF/GCE操作简单、检出限低、灵敏度高可用于阿魏酸的快速定量分析。 | 刘兵 | 2023 | 中国食品添加剂2023，34，3： | 0 |
| 11 | 獐牙菜苦苷治疗糖尿病周围神经痛的机制研究显示文摘目的探索獐牙菜苦苷治疗糖尿病周围神经痛(DPN)大鼠的疗效。方法随机将32只SD大鼠(SPF级)分4组:空白对照组、DPN模型组、獐牙菜苦苷治疗组以及还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶(NOXs)抑制剂组。在造模成功后第1天(D1)、第7天(D7)、第14天(D14)用药后2 h分别检测各组大鼠血糖、热辐射缩足潜伏期、鼠尾感觉神经传导速度(SNCV)以及鼠尾血流灌注量测量。结果与空白对照组相比,DPN组大鼠血糖升高、热刺激潜伏期缩短、鼠尾的血流灌注量以及鼠尾SNCV下降(P<0.05)。相比之下,在经过獐牙菜苦苷或者NOXs抑制剂药物干预后,2组热刺激潜伏期明显延长(P<0.05),鼠尾的血流灌注量增加(P<0.05),鼠尾SNCV加快(P<0.05)。獐牙菜苦苷可以降低血糖(P<0.05),NOXs抑制剂并无调节血糖功能(P>0.05)。鼠尾SNCV在D1天,獐牙菜苦苷组优于NOXs抑制剂组。其余指标两个治疗组间无统计学差异(P>0.05)。结论獐牙菜苦苷可以调节血糖,提高痛域,增强肢体神经血液灌注,营养神经,提高SNCV治疗DPN。 | 王保 姚嘉茵 尧新华 劳俊铭 刘栋 陈陈燕 鲁义 | 2021 | 中华生物医学工程杂志2021，27，2： | 0 |
| 12 | 麸皮改性及其生物转化的研究概述显示文摘由于小麦麸皮抗营养因子含量高、适口性差、蛋白品质低等原因,其活性物质利用率较低。然而通过对麸皮进行改性预处理及微生物发酵,能有效改变麸皮的营养组成及活性成分。该文对不同改性方式、不同菌种发酵麸皮对其营养活性成分含量的影响相关研究进行综述,旨在为麸皮组分研究、生物转化及深度利用、相关功能性食品开发提供参考。 | 张杰 廖爱美 潘龙 赵朋辉 胡哲源 董瑜琪 惠明 黄继红 侯银臣 | 2023 | 食品研究与开发2023，44，15： | 0 |
| 13 | Development of UiO-66-NH_(2) and RuO_(2) composite-modified carbon fiber for highly sensitive sensing of ferulic acid显示文摘A new kind of UiO-66-NH_(2) and RuO_(2) composite loaded on carbon fiber was prepared by pulsed laser deposition and electrophoretic deposition,which was then utilized as working electrode in developing an electrochemical sensor for ferulic acid detection.The morphology,composition,chemical valence states of the developed composite were characterized.The electrochemical redox reactions of ferulic acid were explored. | Jing Wang Qing-Bin Xu Jin-Xin Liu Wei-Jun Kong Lin-Chun Shi | 2023 | Rare Metals2023，42，11： | 0 |
| 14 | 微生物固态发酵麦麸的营养品质及其资源化利用的研究进展显示文摘麦麸作为小麦加工的主要副产物,年产量超2000万t,其营养丰富,具有很高的应用潜力。但麦麸中存在植酸等抗营养素以及含量较高的不溶性膳食纤维,影响了麦麸生物活性物质的释放,导致其资源化综合利用受到一定限制。因此麦麸的改性处理成为研究热点,其中微生物发酵由于其高效、低成本、无污染等特点受到较高的关注。微生物固态发酵能够通过改善麦麸膳食纤维结构、降低抗营养因子水平、促进生物活性物质的释放、提高抗氧化能力来提高麦麸的营养品质和应用价值。该文综述了微生物发酵对麦麸生物活性物质释放、营养品质改善以及在全麦食品品质改善和饲料加工中动物生长性能、肠道健康、免疫调节等方面资源化利用的研究进展,以期为提高麦麸的综合利用率及附加值提供参考。 | 张凯歌 江迪 万小乐 关二旗 李萌萌 陈蒙慧 唐浩洁 卞科 | 2024 | 食品与发酵工业2024，50，4： | 0 |
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