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| 1 | 茶多酚在食品中的应用显示文摘茶多酚广泛应用于食品贮藏保鲜,是一种天然高效的食品添加剂。本文中,笔者介绍了茶多酚的主要成分、生物活性及其在食品工业(包括水产品、肉类及肉制品、果蔬、油脂、功能性食品等)中的应用,并展望了茶多酚在食品贮藏保鲜领域中的应用前景。 | 张秀芬 陈荣锋 刘连军 马仙花 莫周美 | 2019 | 生物加工过程2019，17，4： | 28 |
| 2 | 天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响显示文摘分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取物>β-胡萝卜素>生育酚。当每100 g玉米油添加天然抗氧化剂0.02 g时,玉米油添加生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物后的动力学模型分别为k=e^(40.62)e^(-13 528.21/T)、k=e^(44.45)e^(-13841.05/T)和k=e^(42.26)e^(-14120.09/T),而纯化玉米油的动力学模型为k=e^(40.21)e^(-13330.36/T),并推测出纯化玉米油与添加过3种天然抗氧化剂后,一级玉米油的货架期分别为15、19、24、27个月。所以以迷迭香提取物为抗氧化剂添加到玉米油中,可明显提高玉米油的货架期。 | 王旭 赵月 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 | 2018 | 食品科学2018，39，16： | 15 |
| 3 | 茶多酚对动脉粥样硬化的预防作用与机理研究进展显示文摘动脉粥样硬化是多种心血管疾病的重要病理基础,对心脑血管的损害可累及全身各个器官。茶多酚能够通过抗炎、调节血脂水平、抑制 LDL 氧化修饰、改善内皮功能、保持斑块稳定性等不同途径有效预防动脉粥样硬化。本文就近年来茶多酚对动脉粥样硬化的预防功能与机理方面的研究进行综述。 | 张姝萍 王岳飞 徐平 | 2019 | 茶叶科学2019，39，3： | 13 |
| 4 | 非营养素防治慢性病的食疗理论模型显示文摘慢性病已成为人类健康的主要威胁。健康膳食模式是慢性病防治的基础。目前的健康膳食模式研究主要关注营养素的作用,缺乏对非营养素的关注,同时缺乏系统的食疗理论指导。现依据慢性病的免疫学和病理学基础,阐释健康膳食模式中的非营养素及其与慢性病的作用机制,并在此基础上提出了“家庭护士食疗理论”模型。 | 韩世范 冯耀清 高文晴 | 2023 | 护理研究2023，37，4： | 13 |
| 5 | 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展显示文摘慢性炎症是诱发动脉粥样硬化、高血压、心肌梗死等心血管疾病的重要原因之一。炎症因子如IL-6、TNF-α、IL-1β等均能导致心肌肥大、心肌纤维化和血管平滑肌细胞异常增殖。茶叶中富含的多种特征性化合物如茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等,它们通过抑制重要炎症介质的产生和调控NF-κB、MAPK、Tolls样受体等信号通路,抑制心血管炎症的发生及发展,对心血管疾病具有预防和治疗作用。本文综述了近几年茶叶中的茶多酚、茶氨酸、茶黄素等特征成分通过抑制心血管炎症预防心血管疾病的作用及其机制的研究进展。 | 姚敏 李大祥 谢忠稳 | 2020 | 茶叶科学2020，40，1： | 12 |
| 6 | 植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展显示文摘植物多酚是植物特有的次生代谢产物,主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中,具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活性、抗肥胖及调节血糖、血脂等功效,其中植物多酚的抑菌作用已广泛应用于食品保鲜防腐等方面,引起了国内外学者的研究兴趣,已成为当前的研究热点。为此,本文从植物多酚生理活性、抑菌机理及在部分食品中应用的研究现状进行了综述,并展望植物多酚的未来研究方向,为植物多酚的研究和利用提供一定的参考价值。 | 张杰 党斌 杨希娟 | 2022 | 食品工业科技2022，43，24： | 12 |
| 7 | 长黑青稞中不同形态多酚的提取及体外抗氧化活性显示文摘本实验以长黑青稞为材料,提取分离总可溶性、游离、酯化、醚化和不可溶键合多酚,测定其多酚含量、黄酮含量和体外抗氧化活性,并采用高效液相色谱法分析酚类化合物组成与含量。结果表明,长黑青稞总可溶性、游离、酯化、醚化和不可溶键合多酚含量范围为(1.97±0.06)^(16.97±0.25)μmol/g,黄酮含量范围为(0.14±0.04)^(1.08±0.11)μmol/g;总可溶性多酚和黄酮含量均显著高于其他4种多酚(P<0.05),不可溶键合多酚含量均显著高于游离、酯化和醚化多酚(P<0.05);总可溶性多酚的铁离子还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和总抗氧化能力最高,不可溶键合多酚系列抗氧化能力显著高于游离、酯化和醚化多酚,在过氧化氢清除能力中,不可溶键合多酚显著高于其他4种多酚(P<0.05);长黑青稞中多酚含量与体外抗氧化能力间呈显著正相关(R^2=0.880~0.998);长黑青稞多酚中含有18种酚类化合物,包括羟基苯甲酸、羟基肉桂酸和类黄酮3类,主要酚类化合物为原儿茶酸、阿魏酸和儿茶素。说明长黑青稞中含有丰富的酚类化合物,可作为一种具有潜在抗氧化价值的功能性食品原料。 | 朱昱琳 杨士花 黄勇桦 李永强 张建平 李晴 陈壁 初雅洁 李淳 黄艾祥 | 2020 | 食品科学2020，41，7： | 10 |
| 8 | 响应面法优化‘凤丹’牡丹花瓣多酚提取工艺显示文摘为优化牡丹花瓣多酚提取工艺,以‘凤丹’牡丹花瓣为试验材料,多酚含量为考察指标,研究液料比、超声时间、超声功率、乙醇体积分数四个因素对‘凤丹’牡丹花瓣多酚含量的影响。在单因素实验基础上,通过Box-Behnken实验设计方案优化多酚的最佳提取条件。结果表明,‘凤丹’牡丹花瓣多酚最佳提取工艺条件为:液料比43∶1 mL/g,超声时间30 min,超声功率72 W,乙醇体积分数63%。在此条件下,多酚含量为(52.111±1.752) mg/g,优化后的提取工艺对‘凤丹’牡丹花瓣多酚的提取有一定指导意义。 | 陈刚 王国霞 马晓 陈雅君 罗青 陈丽培 杨玉珍 | 2018 | 食品工业科技2018，39，22： | 5 |
| 9 | 食用油对身体健康的影响及与肠道菌群的关系显示文摘油脂是人类饮食中重要的营养元素,它与人类生活紧密联系.长期以来人们对油脂的认识不足,造成了一些对油脂摄取的认知盲区.油脂摄入量不当会改变血中甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇浓度,增加心脑血管疾病、肥胖症、脂肪肝、胃肠道疾病等慢性病发生的危险,同时高脂饮食也会扰乱肠道微生物继而引发肠癌.目前研究发现饮食对于塑造肠道菌群至关重要,因此在无法大规模改变宿主基因组成的前提下,研究如何通过油脂影响机体疾病的发生和发展具有更现实的意义.本文从食用油摄取不当—导致菌群失调—引发各种疾病的角度来作一些简单的探讨,引导人们正确选择油脂来改善肠道菌群的平衡. | 刘娅薇 惠华英 谭周进 | 2019 | 世界华人消化杂志2019，27，9： | 5 |
| 10 | 茶多酚心脑功能保护作用的研究进展显示文摘茶多酚(tea polyphenol)是茶叶中具有保健功效和药理活性的物质基础。大量研究表明,茶多酚不仅具有抗心肌缺血再灌注损伤、抗动脉粥样硬化、降血压、抑制心肌肥厚等心血管功能保护作用,而且对脑缺血再灌注损伤、心肺复苏术后脑损伤及创伤性脑损伤、神经退行性病变等亦有较好的保护作用。基于心血管及神经系统在维持机体功能和身心健康中的重要作用,本文综述了有关茶多酚的心脑功能保护作用的研究进展,为同类研究工作提供参考借鉴。 | 葛华 吴峰 杜鹏 詹皓 | 2020 | 中国疗养医学2020，29，9： | 5 |
| 11 | 一测多评法测定茶多酚中6种儿茶素类含量显示文摘采用HPLC法,以表没食子基儿茶素没食子酸酯(EGCG)为对照品,外标法测定其在茶多酚提取物中的量,并分别测定EGCG与表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子基儿茶素没食子酸酯(GCG)和没食子酰表儿茶素(ECG)的相对校正因子,用获得的相对校正因子计算后5种成分的量,实现一测多评;同时,用外标法测茶多酚提取物中EGC、C、EC、GCG和ECG的量。向量夹角余弦法分析,表明外标法的测定值与采用相对校正因子的计算值之间无显著性差异,说明一测多评法可以应用于茶多酚提取物及其制剂的多指标质量评价。 | 谢静 熊静 宋丽 廖洪利 青芳竹 | 2016 | 天然产物研究与开发2016，28，10： | 4 |
| 12 | 油菜籽脂质伴随物与慢性病关系的研究进展显示文摘大量研究证实,油菜籽中脂质伴随物具有显著的抗氧化作用,与人体营养健康密切相关,特别是对慢性疾病具有积极的营养干预与调理作用。本文综述国内外油菜籽伴随物加工提取与慢性病关系的研究进展。 | 韩领 张珍 夏晓洋 向霞 黄凤洪 | 2017 | 中国食物与营养2017，23，6： | 4 |
| 13 | 复方丹参提取物片降血脂作用研究显示文摘目的:观察复方丹参提取物片对实验性高血脂大鼠的降血脂作用效果。方法:根据《保健食品检验与评价技术规范》辅助降血脂检测评价方法,将SPF级雄性大鼠(体质量180.3~206.4 g)随机分为166.7 mg/(kg·bw)、333.3 mg/(kg·bw)、666.6 mg/(kg·bw)三个剂量组、模型对照组和空白对照组,每组10只。连续灌胃30 d后测定血清总胆固醇(Total Cholesterol,TC)、三酰甘油(Triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(High-density Lipoprotein Cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(Low-density Lipoprotein Cholesterol,LDL-C)。结果:高剂量组血清TG、血清TC和LDL-C均显著低于模型对照组(P<0.05);而各剂量组血清HDL-C与模型对照组比较无显著差异(P>0.05)。结论:复方丹参提取物片具有较好的降血脂作用。 | 陈垚 | 2021 | 中医临床研究2021，13，4： | 3 |
| 14 | 茶多酚对家兔动脉血压的影响显示文摘目的:观察茶多酚对动脉血压的影响。方法:家兔进行动脉插管手术,静脉给药,通过BL-420S生物机能实验系统,观察茶多酚对家兔动脉血压的作用。结果:(1)茶多酚溶液对家兔动脉血压具有一定的降压作用,且表现出浓度依赖性,差异显著(p<0.01),其降压作用强度为:1 g/L<2 g/L<4 g/L<8 g/L<16 g/L<32 g/L<64 g/L。(2)终浓度为64 g/L的茶多酚溶液对家兔动脉血压的降压作用最强,但不能恢复正常,可视为用药过量。3.茶多酚的最适作用浓度为32 g/L。结论:茶多酚溶液对家兔动脉血压具有一定的降压作用,且具有浓度依赖性,其最适降压浓度为32 g/L。 | 胡晓凤 李静 尚曙玉 高猎防 郑梦晓 | 2018 | 广东化工2018，45，16： | 2 |
| 15 | 茶多酚对大白鼠抗高血压的影响显示文摘目的:探讨茶多酚对大白鼠抗高血压的影响。方法:选取40只SHR均分成Model、Captopril、TP-L、TP-M和TP-H 5组,16只雄性同龄Wistar大鼠,分成2组Control和TP-NH2组。比较各组大鼠SBP和HR变化。结果:TP-L组第1、2、5、6周的SBP值,TP-M组第1、6周的SBP值,TP-H组第1、5周的SBP值均明显高于Captopril组,两组比较差异显著(P<0.05或P<0.01)。停药观察期间,Captopril组、TP-L组、TP-M组和TP-H组的SBP均下降,Captopril组、TP-M组和TP-H组与Control组比较差异均具有统计学意义(P<0.05)。各给药组间HR比较无统计学差异(P>0.05)。结论:茶多酚具有降低或保持血压稳定的作用。 | 王浩然 | 2018 | 现代养生2018，0，14： | 2 |
| 16 | 多组学视角下白化茶树次生代谢产物的研究进展显示文摘白化茶树品种属珍稀茶树资源,该树种氨基酸代谢显著富集,酚氨比较低,所制绿茶品质优异,具有广泛育种的潜力。目前关于白化茶树特征次生代谢产物形成的具体机理尚不清晰,茶树叶片颜色变化对次生代谢产物所形成的影响还尚不十分清楚,阻碍了白化茶树的大范围育种与大规模生产。本研究基于转录组、蛋白组及代谢组学研究视角,系统综述了近几年在白化茶树特征次生代谢产物氨基酸、茶多酚及咖啡碱的形成机理、分子机制及影响因素等方面取得的进展,以期为今后不同叶色品种茶树的弹性育种计划及天然产物的深度利用提供理论基础。 | 薄佳慧 张杨玲 宫连瑾 肖力争 | 2023 | 分子植物育种2023，21，6： | 2 |
| 17 | 响应面法优化雨花茶茶多酚提取工艺及其化学模式识别研究显示文摘目的:优化雨花茶茶多酚提取工艺,并通过HPLC技术和化学模式识别等方法对其质量进行评价。方法:基于单因素实验,以茶多酚提取量为指标,运用响应面法优化雨花茶茶多酚的提取工艺;建立4个产地12批雨花茶HPLC指纹图谱,采用相似度评价和化学模式识别的方法,对其质量进行综合评价。结果:优化雨花茶茶多酚最佳提取工艺为乙醇浓度55%,料液比1∶30(g·mL^(-1)),提取时间90 min,提取温度40℃;建立了雨花茶HPLC指纹图谱,共标定13个指纹峰,其相似度均大于0.990;聚类分析、主成分分析和正交偏最小二乘法分析结果一致,可将12批雨花茶分为3类;综合评价结果显示,高淳所产雨花茶质量较好。结论:本研究结果可为雨花茶的质量评价提供理论依据,并为其后续资源开发提供参考。 | 许晨新 杨海东 张思访 毛贤贤 严宝飞 刘嘉 张海江 | 2023 | 中国食品添加剂2023，34，3： | 2 |
| 18 | 泸州高山绿茶提取物的品质评价及提取工艺优化显示文摘目的对5种泸州高山绿茶进行品质评价后,选择综合品质最佳的茶,优化其提取物提取工艺。方法用乙醇溶液分别浸提5种泸州高山绿茶后,福林酚法检测提取液中茶多酚含量,苯酚-硫酸法检测提取液中茶多糖含量,高效液相色谱法检测提取液中茶氨酸含量,对其进行品质评价。通过单因素试验和正交试验,结合生产实际综合考虑优化出最佳提取物提取工艺。结果与分析通过方法学验证,提取物中3种成分的检测方法均稳定可靠。经工艺提取后,5种茶提取物中茶多酚质量分数为18.90~22.48mg·mL^(-1),茶多糖质量分数为4.26~5.58 mg·mL^(-1),茶氨酸质量分数为0.42~1.19 mg·mL^(-1),其中古蔺产花茶提取物综合品质为最佳,将优化其提取工艺。乙醇浓度60%,提取温度80℃,提取时间80 min,料液比1∶30(g·mL^(-1))为其最佳提取工艺,古蔺产花茶提取物中茶多酚质量分数为24.51mg·mL^(-1),茶多糖质量分数为5.85mg·mL^(-1),茶氨酸质量分数为1.12 mg·mL^(-1)。结论古蔺产花茶的综合品质为最佳,经优化的提取工艺稳定可行,可用于古蔺产花茶中茶多酚、茶多糖和茶氨酸等成分的联合提取。 | 郑紫星 张裕沛 李雅欣 杨雪琴 杜俊蓉 | 2021 | 当代化工2021，50，4： | 2 |
| 19 | 梨果仙人掌果多酚分布及生物活性显示文摘目的了解梨果仙人掌果多酚分布,并研究其抗氧化和抑制糖消化酶活性。方法以乙醇为提取溶剂,分离出梨果仙人掌果果皮、果肉和种子中的游离多酚.、酯化多酚和不可溶键合多酚,Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过DPPH自由.基、羟自由基、ABTS^(+)·清除实验测定其抗氧化能力,观察各部位各种类型多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的体外抑制作用。结果梨果仙人掌果中果皮多酚含量为(1427.15±34.48)mg GAE/100g,果肉多酚含量为(525.88±51.66)mg GAE/100 g,种子多酚含量为(256.92±3.81)mg GAE/100g;梨果仙人掌果不同部位的游离多酚、酯化多酚、不可溶键合多酚对DPPH自由基、羟自由基、ABTS^(+)·均有一定的清除能力,各部位间以种子的抗氧化能力最强;梨果仙人掌果果皮、果肉和种子的酯化多酚、不可溶键合多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,以种子多酚抑制能力最强。结论梨果仙人掌果果皮多酚含量最高,种子多酚体外抗氧化和抑制糖消化酶作用最强。 | 周敏 温翠娟 明瑶 张露丹 吕晓华 | 2022 | 卫生研究2022，51，3： | 2 |
| 20 | 茶多酚的生物活性及效用研究进展显示文摘茶多酚是绿茶中重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降血糖血脂以及抗衰老等多方面的生物活性作用,广泛应用于医疗保健、化工、食品等领域,成为近年来研究的热点。本文就近年来茶多酚生物活性以及目前研究存在的问题进行综述,并对其发展前景进行了展望。 | 张延鹏 赵东贤 许珊珊 都昌乐 | 2023 | 福建茶叶2023，45，5： | 2 |
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