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抗氧化剂抗氧化活性测定方法及其评价

查看全文 作　　者：[1]韩飞;[1,2]周孟良;[2]钱健亚;[1]于婷婷 高影响力作者 机构地区：[1]国家粮食局科学研究院,北京100037;[2]扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州225009高影响力机构 出　　处：《粮油食品科技》索引2009年第17卷第6期,共4页高影响力期刊 摘　　要：综述了目前常用的抗氧化活性的化学和生物学筛选方法,分析了当前化学和生物学评价方法的优点及局限性,为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据。 关 键 词：抗氧化剂 抗氧化活性 分析 评价
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