嗜酸乳杆菌在不同pH条件下生长和存活情况的研究

查看全文 作　　者：[1]王天云;[1]陈振风;[1]王福源

机构地区：[1]上海大学生物工程系,上海201800

出　　处：《工业微生物》索引2000年第30卷第3期,共4页

摘　　要：以豆汁为基质 ,研究了嗜酸乳杆菌 (Lactobacillusacidophilus)在不同 pH值的发酵基质和保存基质下的生长和存活情况。结果表明 :嗜酸乳杆菌适宜生长的pH值在 5 .7左右。然而经过 1 0周保存实验 ,在较低 pH值 ( 4 .5 )培养的嗜酸乳杆菌存活率最高 ,在最适生长 pH值 ( 5 .7)的菌存活率却最低。将培养好的嗜酸乳杆菌置于不同pH值的豆汁中进行保存实验 ,虽然 pH值对活菌的存活有一定的影响 ,但影响并不十分显著。 关键词：嗜酸乳杆菌 PH 存活率微生态制剂

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