双壳贝类净化技术研究进展

查看全文 作　　者：林恒宗 [1,2,3 ][1,2,3,4]高加龙索引范秀萍 [1,2,3,4 ]林海生 [1,2,3,4 ][1,2,3,4]曹文红索引[1]梁志源 [1]黄艳平 [1,2,3,4]章超桦索引[1,2,3,4]秦小明索引

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025;[2]国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江524025;[3]广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江524025;[4]广东省海洋食品工程技术研发中心,海洋生物制品工程重点实验室,广东湛江524025

出　　处：《食品工业科技》索引2022年第43卷第11期,共9页

基　　金：“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2019YFD0901601)。 摘　　要：为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述,并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术,益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议,以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考。 关键词：双壳贝类净化技术贝类污染物蓄积代谢

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