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1篇 您的检索式：作者名="J.Englmann"

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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	高效节能的麦汁煮沸系统显示文摘麦汁煮沸的目的在于:蒸发掉水分;使蛋白质凝结;使酒花苦味物质异构化;使酶失活以稳定麦汁组分;进行杀菌;除去不良芳香物质;产生芳香成分;释放出酒花油等等。这里介绍的一套新型麦芽汁煮沸系统,不但能确保煮沸过程中的种种反应,其蒸发率仅约4%,远较传统的7~8%为低,节省能耗。以下将通过中试,展示其优越的性能。试验方法系统结构和操作	M.Weinzierl H.Miedaner J.Englmann K. Stippler K.Wasmuht	1999	中国食品工业1999，，7：	1

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