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时间 1989 - 2010 学科选择学科
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3篇 您的检索式：作者名="Mahdy Atia"
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1Effect of Soy Protein Supplementation on the Quality of Ripening Cheddar-type Cheese显示文摘Mahdy Atia Xia Wenshui Zhang Guonong 2004International Journal of Dairy Technology2004，57，：1
2Effect of soy protein supplementation on the quality of ripening Cheddar type cheese显示文摘Mahdy Atia Xia Wenshui Zhang Guonong 2004International Journal of Dairy Technology2004，57，4：1
3添加超滤牛乳的拉斯干酪特性显示文摘拉斯干酪添加有超滤牛乳制得,该牛乳中乳固形物质量分数分别为对照样(纯牛乳)的1.4、1.6和2.0倍,成熟3个月.拉斯干酪显示了比对照样更高的干酪得率,其水分、脂肪质量分数和pH值与对照样的相似,在成熟期均呈下降趋势,但氮质量分数等均呈上升趋势,且以牛乳中乳固形物质量分数提高到对照样的1.6倍时最高.结果表明,乳固形物质量分数为对照样1.6倍时牛乳制得的拉斯干酪其感官特性最佳.Mahdy Atia 张国农 夏文水 2003无锡轻工大学学报(食品与生物技术)2003，22，4：0
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